簡単においしいコーヒーを淹れるならハイブリッドメソッド！46メソッドとの違いも解説

世界一のバリスタである粕谷さんが考案された2つのコーヒーの抽出方法。

それが「ハイブリッドメソッド」と「4:6（ヨンロク）メソッド」です。

”誰でもおいしいコーヒーが淹れられるように”という思いから考えられたこれらの抽出方法を使えば、本当に誰でも簡単においしいコーヒーを淹れられることができるんです。

本記事では2つの抽出方法のうち、「ハイブリッドメソッド」について解説します。
記事の後半では「ハイブリッドメソッド」と「4:6（ヨンロク）メソッド」の違いについてもご紹介しますので、あわせてチェックしてみてください。

　　

「4:6（ヨンロク）メソッド」についてはこちらでまとめています。

夢のようなコーヒー抽出法！世界一のバリスタが考案した「ハイブリッドメソッド」

世界一のバリスタである粕谷哲さんが考案されたハイブリッドメソッドは、ハイブリッドという言葉の意味通り異なる抽出方法を組み合わせることで生まれた新たな抽出方法です。

浸漬式 × 透過式 で生み出されるコーヒーがおいしい

ハイブリッドメソッドでは、「浸漬式」と呼ばれる水出しコーヒーなどを使う際に用いる方法と「透過式」と呼ばれるドリップコーヒーなどを作る際に用いられる方法を組み合わせています。

それぞれの特徴は以下の表のとおり。

	浸漬式（しんししき）	透過式（とうかしき）
概要	コーヒー豆（粉）をお湯または水に漬け込んで抽出する方法	コーヒー豆（粉）の層にお湯を通過させて抽出する方法
代表的な抽出方法	水出しコーヒー、フレンチプレス、 サイフォンなど	ハンドドリップ、エスプレッソなど
メリット	・豆の特徴をダイレクトに感じられる ・すっきりとした味わい ・同じ味を再現しやすい	・自分好みの味わいに調整できる ・比較的短時間で抽出できる
デメリット	・抽出に時間がかかる ・味が単調になりやすい	・同じ味を再現するにはテクニックが必要

ハイブリッドメソッドを可能にするHARIOのドリッパー「スイッチ360」

透過式と浸漬式を組み合わせるハイブリッドメソッドでは、それら両方に対応するドリッパーが必要です。

けどそんな魔法のようなドリッパーがあるのでしょうか？？

　

…あるんです。

それがこのHARIOの浸漬式ドリッパー「スイッチ360」。

名前の通りドリッパー側面にスイッチレバーが付いており、スイッチを操作することで透過式と浸漬式を自由に切り替えることができるようになっています。

2019年に発売されたこちらのドリッパーですが、現在ではコーヒー抽出の世界大会で、海外の選手達にも使用される程の名品です。

　

【手順】ハイブリッドメソッドを使ったコーヒーの淹れ方

ここからは実際にハイブリッドメソッドを使ったコーヒーの淹れ方について解説していきます。

ハイブリッドメソッドのレシピ（必要なもの）
・豆：20g（中細挽き）
・お湯：280ml
・ケトル
・ドリッパー（スイッチ360）
・スケール
・サーバー or 大きめのマグカップ
・温度計（なくても大丈夫です）

　

ハイブリッドメソッドタイムスケジュール早見表

抽出時間	湯量合計
0:00	60g（1投目）	レバーを下げた状態でお湯を注ぐ
0:30	120g（2投目）	2投目を注ぎ終えたらケトルに水を加え、湯温を70度程度まで下げる
1:15	280g（3投目）	レバーを上げてお湯を注ぐ
1:45	280g	レバーを下げて抽出
3:00	280g	コーヒーが落ちきったら完成

実際に飲んでみると雑味のなさに驚く

ハイブリッドメソッドで抽出したコーヒーを飲んでまず感じたのは、その雑味の少なさ。

通常のドリップコーヒーであれば抽出の後半に雑味が出がちなのですが、ハイブリッドメソッドでは湯温を下げた浸漬式にすることで雑味が出るどころかコーヒーの甘みを際立たせることに成功しています。

また、豆ごとの味の違いが感じられやすいのもハイブリッドのメソッドの特徴です。

今回私が使用した豆

ちなみに今回私が使用したのは、TOKYO COFFEEさんのキリマンジャロのピーベリーです。

TOKYO COFFEEさんはAmazonでピーベリーが買える珍しい店舗。品質の高い豆を取り扱われており、ネットでコーヒー豆を購入する時はよく利用しています。

　

ピーベリーの特徴や普通のコーヒー豆との違いはこちらの記事で解説しています。

ハイブリッドメソッドは自分好みに抽出方法をアレンジできる

ハイブリッドメソッドの素晴らしいところは「誰でも簡単においしいコーヒーを淹れられる」だけではありません。

なんとこの抽出方法は淹れる人の好みに合わせて味わいを調整することが可能なんです。

具体的には「より甘く」することと「より明るく」することができます。

調整方法も1投目の湯量を変更するだけと、とても簡単です。

より甘くするためのアレンジ

抽出時間	湯量合計
0:00	40g（1投目）	レバーを下げた状態でお湯を注ぐ
0:30	120g（2投目）	2投目を注ぎ終えたらケトルに水を加え、湯温を70度程度まで下げる
1:15	280g（3投目）	レバーを上げてお湯を注ぐ
1:45	280g	レバーを下げて抽出
3:00	280g	コーヒーが落ちきったら完成

より明るくするためのアレンジ

抽出時間	湯量合計
0:00	80g（1投目）	レバーを下げた状態でお湯を注ぐ
0:30	120g（2投目）	2投目を注ぎ終えたらケトルに水を加え、湯温を70度程度まで下げる
1:15	280g（3投目）	レバーを上げてお湯を注ぐ
1:45	280g	レバーを下げて抽出
3:00	280g	コーヒーが落ちきったら完成

ハイブリッドメソッドと4:6メソッドの違いは？

世界一のバリスタである粕谷氏はハイブリッドメソッドとは別に、4:6メソッドというコーヒーの抽出方法も考案されています。

4:6メソッドを使ったコーヒーの抽出方法などについてはこちらの記事で解説していますが、4:6メソッドを端的に表現すると淹れるコーヒーの味わいを定量的に表現したコーヒーの抽出方法と言えるでしょう。

全てが定量的に表現されているため、時間や湯量をレシピのとおりに調節するだけで誰でもコーヒーの味わいをコントロールすることができます。

ハイブリッドメソッドと4:6メソッドはどちらがおすすめ？

ハイブリッドメソッドと4:6メソッドはどちらも優れた抽出方法ですが、その人のコーヒーに対する考え方によっておすすめできる抽出方法は異なります。

どちらの抽出方法を利用しようか悩んでいる方は、以下を参考にしてみてください。

▽ハイブリッドメソッドがおすすめな方
・とにかく簡単においしいコーヒーを淹れたい方
・まだドリッパーを持っていない方（ハイブリッドメソッドでは専用のドリッパーが必要となるため）

　

▽4:6メソッドがおすすめな方
・コーヒーの味わいがどのように決まるのかを知りたい方
・同じ豆を使って幅広い味わいのコーヒーを楽しみたい方
・新しいドリッパーを購入したくない方

ちなみに4:6メソッドではこちらの記事で紹介している粕谷モデルのドリッパーがおすすめです。

　　

世界チャンピオンの抽出方法で家庭でもプロの味を楽しむ

いかがだったでしょうか。

世界チャンピオンが考案した抽出方法と聞くと身構えてしまう方もいらっしゃったかと思いますが、意外と簡単においしいコーヒーが淹れられることがお分かりいただけたと思います。

”誰でも簡単においしいコーヒー”という粕谷氏の思いが詰まった抽出方法を活用して、皆さんもおいしいコーヒーを楽しんでくださいね。